KINUSKI - MANSIKKA JUUSTOKAKKU...

Äitini täytti 65-vuotta ja piti pieni muotoiset juhlat. 

Sain kunnian tehdä kakut juhliin.

Löysin alkuperäisen ohjeen Kinuskikissan sivuilta. 

Sovelsin ohjetta hieman ja lopputulos oli tosi maistuva. 

Tyttäreni 10-vuotta on koristelun takana...

 

KINUSKI- MANSIKKA JUUSTOKAKKU

(tein ohjeen tuplana tuohon vuokaan)

Pohja:
180 g Domino-keksejä
75 g margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 ½ dl kermaa
200 g sitruunarahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3 ½ dl mansikkasosetta (n. 350 g mansikoita)

Kuorrutus:
2 liivatelehteä
400 g kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
2 rkl kermaa tai maitoa

 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit  kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja lisää keksimurut joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon sitruunarahka, vaniljasokeri ja sokeri.
Vaahdota kerma erillisessä kulhossa.
Soseuta mansikat. Laita n. 1 dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja lisää kuumaan soseeseen. Voit kiehauttaa uudelleen, jotta liivatteet sulavat soseeseen. Yhdistä liivatesose muun mansikkasoseen kanssa ja sekoita sitten täytevaahtoon. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.
Laita kuorrutteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Tyhjennä kinuskiksi keitetty kondensoitu maitopurkki kattilaan ja lisää joukkoon kerma/maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiehahtaa.
Lisää joukkoon liivatteet ja sekoittele, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Jäähdytä kinuski kädenlämpöiseksi kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle.
Hyydytä jääkaapissa 2 tuntia. Irrota kakku sitten vuoasta. Kakku irrotetaan ensin ohuella lastalla ja avataan vasta sitten vuoan reunus. Reunavuoan kanssa lastana voi käyttää esimerkiksi palettiveistä.